দেশের পানীয় সংস্কৃতিতে ধীরে ধীরে জায়গা করে নিচ্ছে কফি। বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে এ পানীয়ের জনপ্রিয়তা বাড়ছে। একসময় উচ্চবিত্ত ও উচ্চমধ্যবিত্তের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকা কফি এখন ক্যাফে, অফিস ও সামাজিক আড্ডায় সাধারণ মানুষেরও পছন্দের তালিকায় উঠে এসেছে।
জীবনযাত্রার পরিবর্তন, নগরায়ণ এবং আন্তর্জাতিক খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে পরিচিতি বাড়ার কারণে দেশজুড়ে কফি পানের প্রবণতা বাড়ছে। এতে শুধু পানীয়ের পছন্দই বদলাচ্ছে না, বরং মানুষের সামাজিক মেলামেশা, কাজ এবং অবসর কাটানোর ধরনেও পরিবর্তন আসছে।
প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চা বাংলাদেশের মানুষের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। রাস্তার পাশের চায়ের দোকান, পারিবারিক আড্ডা, কর্মক্ষেত্র কিংবা সামাজিক অনুষ্ঠান—সবখানেই চায়ের উপস্থিতি রয়েছে। তবে চায়ের পাশাপাশি কফিও ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। শিক্ষার্থী, তরুণ পেশাজীবী, উদ্যোক্তা ও শহুরে ভোক্তাদের মধ্যে এ পানীয়ের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে।
বাংলাদেশে বাণিজ্যিকভাবে কফির জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করে ১৯৯০-এর দশকের শেষ দিকে। বিশেষ করে ১৯৯৮ সালে নেসলে স্থানীয় বাজারে নেসক্যাফে নিয়ে আসার পর এ পানীয়ের পরিচিতি বাড়ে। সাশ্রয়ী মূল্যের তাৎক্ষণিক প্রস্তুতযোগ্য কফি বৃহত্তর জনগোষ্ঠীর কাছে পানীয়টিকে পরিচিত করে তোলে। পাশাপাশি ঘরেও সহজে কফি তৈরির সুযোগ তৈরি হয়।
প্রাথমিক পর্যায়ে কফি পান মূলত শহরের মধ্যবিত্ত ও উচ্চ আয়ের মানুষের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। তবে ২০০০-এর দশকের শুরুতে সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী মূল্যের কফির কারণে ধীরে ধীরে এর ভোক্তা বাড়তে থাকে।
দেশে আধুনিক কফি বিপণিকেন্দ্রের আবির্ভাব কফি সংস্কৃতিতে নতুন মাত্রা যোগ করে। ২০০৫ সালে ঢাকার বনানীতে ‘কফি ওয়ার্ল্ড’ একটি শাখা চালু করে। এর মাধ্যমে গ্রাহকেরা আন্তর্জাতিক মানের কফি বিপণিকেন্দ্রের অভিজ্ঞতার সঙ্গে পরিচিত হওয়ার সুযোগ পান।
পরবর্তী সময়ে ২০১১ সালে ‘নর্থ এন্ড কফি রোস্টার্স’ প্রতিষ্ঠিত হওয়ায় রাজধানীতে কফি সংস্কৃতির বিকাশ আরও গতি পায়।
গত কয়েক বছরে কফি বিপণিকেন্দ্রগুলো তরুণ-তরুণী, বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী, স্বাধীন পেশাজীবী ও চাকরিজীবীদের আড্ডার জনপ্রিয় স্থানে পরিণত হয়েছে। শুধু কফি পান নয়, সামাজিক যোগাযোগ, অনানুষ্ঠানিক সভা, পড়াশোনা এবং কাজের জন্যও অনেকে এসব প্রতিষ্ঠানে যান।
কফির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার পেছনে ভোক্তাদের পরিবর্তিত পছন্দ ও শহুরে জীবনযাত্রার প্রভাব রয়েছে। বিশেষ করে এসপ্রেসো, আমেরিকানো, ক্যাপুচিনো, লাতে ও ঠান্ডা কফিসহ বিভিন্ন ধরনের কফির প্রতি তরুণদের আগ্রহ বাড়ছে।
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমও কফি বিপণিকেন্দ্রের জনপ্রিয়তা বাড়াতে ভূমিকা রাখছে। আকর্ষণীয় অন্দরসজ্জা, শৈল্পিকভাবে কফি পরিবেশন এবং কফির ওপর দুধের ফেনা দিয়ে নকশা তৈরির কৌশল তরুণদের নতুন নতুন স্বাদ গ্রহণে উৎসাহিত করছে।
ঢাকার ধানমন্ডি, বনানী, গুলশান ও উত্তরার মতো এলাকায় কফি বিপণিকেন্দ্রগুলো শহুরে সামাজিক জীবনের অংশ হয়ে উঠেছে। এ প্রবণতা রাজধানীর বাইরেও ছড়িয়ে পড়ছে। দেশের অন্যান্য বড় শহরেও গড়ে উঠছে নতুন নতুন কফির দোকান ও পানকেন্দ্র।
কফির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার প্রতিফলন দেখা যাচ্ছে আমদানির পরিমাণেও। জাতীয় গণমাধ্যমে প্রকাশিত পরিসংখ্যান অনুযায়ী, বাংলাদেশ ২০০৩ সালে প্রায় ১৩৯ টন কফি আমদানি করেছিল। ২০১২ সালে তা বেড়ে দাঁড়ায় প্রায় ২৬৪ টনে। ২০২২ সালে কফি আমদানির পরিমাণ বেড়ে প্রায় ১ হাজার ৭৪৫ টনে পৌঁছায়।
খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা কফির চাহিদা বৃদ্ধির পেছনে কফি বিপণিকেন্দ্রের প্রসার, তাৎক্ষণিক প্রস্তুতযোগ্য কফির সহজলভ্যতা এবং মানুষের ভোগাভ্যাসের পরিবর্তনকে প্রধান কারণ হিসেবে উল্লেখ করেছেন। তবে অভ্যন্তরীণ চাহিদা পূরণে বাংলাদেশ এখনো মূলত আমদানিকৃত কফির ওপর নির্ভরশীল।
স্থানীয়ভাবে কফি চাষের সম্ভাবনা
বাংলাদেশে বিশেষ করে বান্দরবান, রাঙামাটি ও খাগড়াছড়ির পার্বত্য অঞ্চলে কফি চাষের সম্ভাবনা রয়েছে। এসব এলাকায় কফি চাষের উদ্যোগ কৃষকদের কৃষি উৎপাদনে বৈচিত্র্য আনা এবং আয়ের বিকল্প উৎস তৈরির সুযোগ করে দিচ্ছে।
দেশে কফি চাষের প্রসার ঘটলে আমদানিনির্ভরতা কমানোর পাশাপাশি চাষাবাদ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, মোড়কজাতকরণ ও বিপণন খাতে কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি হতে পারে।
তবে সীমিত উৎপাদন, পর্যাপ্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধার অভাব, বিনিয়োগের সীমাবদ্ধতা এবং আধুনিক চাষাবাদ প্রযুক্তির ঘাটতি এ খাতের বড় চ্যালেঞ্জ হিসেবে রয়েছে।
কফি শিল্পের চ্যালেঞ্জ
জনপ্রিয়তা বাড়লেও সাশ্রয়ী মূল্য ও ব্যাপক ব্যবহারের দিক থেকে কফি এখনো চায়ের সঙ্গে প্রতিযোগিতায় পিছিয়ে রয়েছে। আধুনিক কফি বিপণিকেন্দ্রে পরিবেশিত পানীয়ের তুলনামূলক বেশি দাম অনেক ভোক্তার জন্য বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
এ ছাড়া কফি বিপণিকেন্দ্রের মালিকদের ক্রমবর্ধমান বাড়িভাড়া, ব্যয়বহুল সরঞ্জাম এবং পরিচালন ব্যয়ের চাপ সামলাতে হচ্ছে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্থানীয় উৎপাদন বাড়ানো, প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধার উন্নয়ন এবং কফি শিল্পে বিনিয়োগ উৎসাহিত করা গেলে এ পানীয় সাধারণ মানুষের কাছে আরও সহজলভ্য হতে পারে।
বদলে যাচ্ছে পানীয় সংস্কৃতি
কফির জনপ্রিয়তা বাড়ার অর্থ এই নয় যে দেশে চা পানের প্রবণতা কমে যাচ্ছে। বরং এটি বাংলাদেশের পানীয় সংস্কৃতিতে বৈচিত্র্য আসার ইঙ্গিত দিচ্ছে।
ঐতিহ্যবাহী সামাজিক আড্ডা ও দৈনন্দিন পানীয় হিসেবে চা এখনো নিজের অবস্থান ধরে রেখেছে। অন্যদিকে কফি ক্রমেই আধুনিক জীবনযাত্রা, পেশাগত যোগাযোগ এবং অবসর কাটানোর নতুন অনুষঙ্গ হয়ে উঠছে।
গত তিন দশকে বাড়িতে তাৎক্ষণিক প্রস্তুতযোগ্য কফি পান থেকে শুরু করে আধুনিক বিপণিকেন্দ্রে বিশেষ ধরনের কফি উপভোগ—সব মিলিয়ে বাংলাদেশে কফি সংস্কৃতিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এসেছে।
ভোক্তাদের পরিবর্তিত পছন্দ, নগরায়ণের বিস্তার এবং উদ্যোক্তাদের আগ্রহের কারণে দেশের খাদ্য ও পানীয় শিল্পে কফি ভবিষ্যতে আরও নতুন সম্ভাবনা তৈরি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
এসি/আপ্র/১২/১১/২০২৬
